Селёдка под шубой держится на слоях, и именно слои дают ей узнаваемый вкус, а не конкретно картошка. Я заменяю картофельный слой варёной цветной капустой, тёртой на крупной тёрке. По текстуре разница почти не чувствуется под майонезом.
Свёклу и морковь я не убираю совсем, они дают тот самый сладковатый акцент, без которого шуба не шуба. Просто кладу их тонким слоем и умеренно. Это честные углеводы, но в небольшом количестве они не выбивают из кетоза. Майонез, конечно, домашний. Готовлю его на желтке и оливковом масле, рецепт уже есть на платформе.
Выглядит салат в разрезе как классика с детства, гости обычно замечают только то, что порция быстро заканчивается.
