Оливье без картошки звучит как подмена ради галочки, но это не так. Я варю цветную капусту отдельными некрупными соцветиями и слегка недовариваю их, тогда кусочки держат форму в салате не хуже картошки. На вкус капуста в этом салате почти не читается, её перебивают огурцы, яйцо и заправка.
Про горошек скажу честно: это бобовые, и на строгом кето от него лучше отказаться. Я кладу пару ложек символически для цвета или вовсе заменяю свежим огурцом, вкус салата от этого не страдает. Майонез беру только домашний, рецепт я уже выкладывала на платформе, готовится он на желтке и оливковом масле буквально за пару минут.
Гости за столом обычно не замечают подмены вовсе, я проверяла это не один Новый год подряд.
