Name: Тум — ливанский чесночный крем
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Чеснок — 2 зубчик; Лимонный сок — 2 ст. ложка; Соль — 0.5 ч. ложка; Яичные белки — 2 шт; Оливковое масло — 1 стакан; Сумах — 0.5 ч. ложка

В отличие от айоли, тум делают на белках, а не на желтках. Отсюда его белоснежный цвет и воздушная текстура.

Сначала минуту взбивают чеснок с лимоном и белками до белой пышной массы, и только потом вводят масло.

Масло льют тонкой струйкой при непрерывном взбивании. Вылитое разом не свяжется.

Ингредиенты

Порций:

Чеснок· измельчить2 зубчик
Лимонный сок2 ст. ложка
Соль0,5 ч. ложка
Яичные белки2 шт
Оливковое масло· рафинированное1 стакан
Сумах· по желанию0,5 ч. ложка

Как готовить

Сложите измельчённый чеснок, лимонный сок, соль и яичные белки в высокую узкую миску или мерный стакан.
Взбейте погружным блендером около минуты до белой пышной массы.
Не переставая взбивать, вливайте оливковое масло тонкой струйкой.
Крем готов, когда станет густым, белым и пышным.
Посыпьте сумахом или молотым чили.

Тум — ливанский чесночный крем — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 481

Белки: 2 г

Жиры: 53 г

Углеводы (чистые): 1 г

КБЖУ указан автором рецепта и пересчитан на порцию. Это оценка автора, а не лабораторный анализ.

Тум — ливанский чесночный крем

Ингредиенты

Как готовить

Похожие рецепты

Капуста, запечённая целым кочаном

Запечённая капуста с пармезаном

Чесночный хлеб на псиллиуме

Капустный стейк с курицей

Пирожки из капустного теста с мясом

Капустные оладьи с моцареллой