Name: Шоколадный чизкейк сан-себастьян
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 порц.
Ingredients: Сливочный сыр — 500 г; Сливки 33% — 250 г; Яйца — 4 шт; Какао-порошок — 30 г; Эритрит; Ванилин

Это сан-себастьян: чизкейк без основы, который пекут на высокой температуре до тёмной корочки.

Пекут сначала при двухсот градусах, потом добавляют жар до двухсот тридцати.

В духовке чизкейк поднимается, а потом опускается обратно — так и должно быть.

Ингредиенты

Порций:

Сливочный сыр500 г
Чем заменить
Крем-чиз, творожный сыр и маскарпоне взаимозаменяемы. Дома заменит жирный творог, пробитый блендером со сливками до гладкости.
Сливки 33%250 г
Чем заменить
Сливки 20 % плюс ложка сливочного масла дадут жирность тридцатипроцентных. Кокосовые сливки — вариант для тех, кто без молочного. Кето без молочного
Яйца4 шт
Какао-порошок30 г
Эритрит· или другой сахарозаменитель по вкусу—
Чем заменить
Эритрит и аллюлоза взаимозаменяемы почти один к одному: аллюлоза не холодит на языке и лучше в кремах, эритрит хрустит в застывших десертах. Стевии нужно в разы меньше — сверяйтесь с таблицей на упаковке.
Ванилин—

Как готовить

Смешайте миксером сливочный сыр, яйца, сливки, сахарозаменитель и ванилин до однородности. Добавьте просеянное какао и перемешайте.
Вылейте тесто в высокую форму, застеленную пергаментом, смазав его при необходимости.
Выпекайте в разогретой духовке при 200 °C 30 минут, затем увеличьте температуру до 230 °C и выпекайте ещё 10 минут. Сверху образуется очень румяная корочка — это норма. Во время запекания чизкейк поднимется, но потом опустится до исходного состояния.
Достаньте из духовки, остудите в форме и уберите в холодильник на несколько часов.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 240

Белки: 7.8 г

Жиры: 21.6 г

Углеводы (чистые): 2 г

КБЖУ указан автором рецепта и пересчитан на порцию. Это оценка автора, а не лабораторный анализ.

Шоколадный чизкейк сан-себастьян

Ингредиенты

Как готовить

Ещё рецепты с этими же продуктами

Похожие рецепты

Торт «кофе и шоколад»

Творожно-ягодный чизкейк

Тирамису

Шоколадное полено с кофейным кремом

Блинный торт с ягодным джемом

Шоколадный торт с вишней