Опубликовано: 12 октября 2026 г.
1 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
Рассол — главный шаг: шестнадцать-двадцать четыре часа в солёной воде делают грудку сочной и нежной. Без него индейка выйдет сухой.
После рассола её обязательно обсушивают, лучше на воздухе в холодильнике без крышки. Мокрая кожа не подрумянится.
Коптят грудкой вниз: сок стекает на грудку и держит её влажной.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Филе индейки раскрывается в пласт, намазывается пастой из петрушки, чеснока, тимьяна, розмарина и лимонной цедры, сворачивается рулетом и запекается час. Ноль граммов чистых углеводов.
Индейка на пять с лишним килограммов с начинкой из кето-хлеба со свиным фаршем, беконом и пекан, под апельсиновым маслом. Соус — на соках со сливками и сливочным сыром. Двенадцать порций, одиннадцать граммов чистых углеводов.
Целая индейка запекается три часа на овощной подушке из черри, лука и сельдерея, поливается смесью гхи с лимоном, подлива делается на соках со дна и беконом. Три грамма чистых углеводов.
Кожа грудинки надрезается, сутки подсыхает в холодильнике, час печётся под слоем соли и доходит под грилем до пузырей. Гарнир — савойская капуста с чесноком и сычуаньским перцем. Шесть граммов чистых углеводов.
