Опубликовано: 12 октября 2026 г.
6 г чистых углеводов на порцию — можно в меру, следите за размером порции.
Это блюдо требует планирования: грудинка стоит в холодильнике двенадцать часов открытой, чтобы кожа подсохла. Без этого пузырчатой хрустящей корки не будет — будет мягкая резина.
Кожу надрезают мелко, через полсантиметра, не задевая жир и мясо. Работа долгая, но именно она превращает кожу в шкварку.
Крупная соль поверх кожи в духовке вытягивает из неё последнюю влагу. Перед финальным грилем её полностью соскребают.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Грудинка два часа печётся под специями с фенхелем и гвоздикой, потом полчаса при 200 °C до хрустящей кожи. Гарнир — капуста, тушёная со сливками и сливочным сыром. Семь граммов чистых углеводов.
Кусочки свиной грудинки обжариваются до корочки, к ним брюссельская капуста с чесноком, соевый соус с рисовым уксусом и лук-порей. Шесть граммов чистых углеводов.
Капуста обжаривается с куркумой и уксусом, отдельно фарш с чесноком, имбирём и красной пастой карри, потом всё соединяется. Одиннадцать граммов чистых углеводов.
Бок-чой, грибы и красный лук маринуются в соевом соусе с самбалом, стейк жарится до средней прожарки и режется против волокон. Шесть граммов чистых углеводов.
