Опубликовано: 12 октября 2026 г.
4 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
Сто градусов — та температура, при которой соединительная ткань расходится в желатин, а мясо не сохнет. Семь-восемь часов под фольгой проходят без присмотра.
Растирку с чесноком, имбирём и паприкой наносят не в начале, а перед финальными пятнадцатью минутами при 220 °C. За восемь часов она бы просто сгорела.
Подливка варится на процеженных соках: их уваривают вдвое, добавляют сливки и держат двадцать минут.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Свиная лопатка маринуется ночь в красном вине с кориандром и корицей и тушится пять-шесть часов при 125 °C до состояния, когда разбирается вилками. Семь граммов чистых углеводов.
Свиная лопатка маринуется ночь в цитрусовом маринаде с чесноком и орегано, готовится в скороварке пятьдесят минут и доходит в духовке до хруста. Шесть граммов чистых углеводов.
Грудинка два часа печётся под специями с фенхелем и гвоздикой, потом полчаса при 200 °C до хрустящей кожи. Гарнир — капуста, тушёная со сливками и сливочным сыром. Семь граммов чистых углеводов.
Фенхель запекается дольками, свиная лопатка обжаривается стейками, соус ромеско пробивается из печёного перца, миндаля, черри и петрушки. Девять граммов чистых углеводов.
