Name: Куриная печень с пюре из цветной капусты
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Вода — 2 стакан; Лимонный сок — 2 ст. ложка; Куриная печень — 450 г; Гхи (топлёное масло) — 6 ст. ложка; Соль; Бекон — 112 г; Лук репчатый белый — 112 г; Чеснок — 1 зубчик; Куриный бульон — 1 стакан; Томатная паста — 2 ст. ложка; Яичный желток — 3 шт; Тимьян свежий; Чёрный перец; Цветная капуста — 600 г

Куриную печень многие не любят из-за металлического привкуса. Он уходит, если вымочить её в воде с лимонным соком.

Печень жарится быстро: две минуты на сильном огне, и она готова. Передержанная становится жёсткой и сухой.

Соус собирается на бульоне с желтками, а пюре из цветной капусты делает тарелку мягкой и сытной.

Ингредиенты

Порций:

Вода2 стакан
Лимонный сок2 ст. ложка
Куриная печень450 г
Гхи (топлёное масло)6 ст. ложка
Соль· по вкусу—
Бекон112 г
Лук репчатый белый112 г
Чеснок1 зубчик
Куриный бульон1 стакан
Томатная паста2 ст. ложка
Яичный желток3 шт
Тимьян свежий—
Чёрный перец· по вкусу—
Цветная капуста600 г

Как готовить

Смешайте воду с лимонным соком, положите печень и уберите в холодильник на ночь. Если времени нет, хватит и часа.
Приготовьте цветную капусту на пару около 10 минут.
Пробейте её блендером с частью гхи, посолите и поперчите. Держите пюре в тепле.
Обсушите печень полотенцем.
Разогрейте сковороду с половиной гхи на сильном огне и обжарьте печень 1–2 минуты, часто помешивая, до румянца со всех сторон. Переложите на тарелку.
Добавьте в сковороду остальное гхи, выложите нарезанный бекон и лук и готовьте 8–10 минут.
Добавьте рубленый чеснок и держите минуту.
Влейте бульон, добавьте томатную пасту и уваривайте пару минут.
Снимите сковороду с огня, вмешайте желтки и тимьян: соус станет густым и гладким.
Верните печень в соус, прогрейте полминуты и подавайте с пюре.

Обжаренная куриная печень со сливочным пюре из цветной капусты — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 554

Белки: 35 г

Жиры: 40 г

Углеводы (чистые): 11 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.