Name: Бёдра в лимонном маринаде с пюре из цветной капусты
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Куриные бёдра — 900 г; Оливковое масло — 1.25 стакан; Лимонный сок — 0.25 стакан; Уксус винный красный — 2 ст. ложка; Орегано свежий — 3 ст. ложка; Тимьян свежий — 2 ч. ложка; Чеснок — 2 зубчик; Соль — 2 ч. ложка; Чёрный перец молотый — 0.5 ч. ложка; Цветная капуста — 450 г; Пармезан — 0.75 стакан; Сливочное масло — 112 г; Лимон — 0.5 шт

Три часа маринада — не прихоть. Лимон с уксусом за это время размягчают мясо, и бёдра становятся заметно нежнее.

Кожа золотится только в сухой духовке. Маринад с курицы стряхиваю, лишнюю жидкость в противень не лью.

В пюре идёт сто двенадцать граммов сливочного масла на четверых. Это звучит много ровно до первой ложки.

Ингредиенты

Порций:

Куриные бёдра· без костей и кожи900 г
Оливковое масло· часть идёт в соус, по желанию1,25 стакан
Лимонный сок0,25 стакан
Уксус винный красный2 ст. ложка
Орегано свежий3 ст. ложка
Тимьян свежий2 ч. ложка
Чеснок2 зубчик
Соль2 ч. ложка
Чёрный перец молотый0,5 ч. ложка
Цветная капуста450 г
Пармезан· тёртый0,75 стакан
Сливочное масло112 г
Лимон0,5 шт

Как готовить

Смешайте в миске или пакете оливковое масло, лимонный сок, красный винный уксус, орегано, тимьян, измельчённый чеснок, соль и перец.
Выложите бёдра в маринад и перемешайте.
Накройте и уберите в холодильник минимум на три часа, иногда переворачивая.
Разогрейте духовку до 200 °C, застелите противень пергаментом.
Выньте бёдра из маринада и выложите кожей вверх.
Запекайте 30–35 минут, до 74 °C внутри и золотистой кожи. Дайте постоять 5–10 минут.
Разберите цветную капусту на соцветия.
Отварите капусту в слегка подсоленной воде пару минут до мягкости, но не до разваренности. Откиньте и дайте стечь.
Пробейте капусту в комбайне с пармезаном и сливочным маслом до кремовой гладкости.
Посолите, поперчите и подавайте с курицей и долькой лимона.

Куриные бедра, запеченные с лимоном и пюре из цветной капусты — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 832

Белки: 46 г

Жиры: 68 г

Углеводы (чистые): 7 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.