Name: Стейк по-солсберийски с пюре из цветной капусты
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Цветная капуста — 450 г; Оливковое масло — 1 ст. ложка; Соль — 0.5 ч. ложка; Чёрный перец; Говяжий фарш — 675 г; Луковый порошок — 2 ч. ложка; Яичный желток — 1 шт; Кокосовая мука — 2 ст. ложка; Чёрный перец молотый — 0.5 ч. ложка; Гхи (топлёное масло) — 3 ст. ложка; Лук репчатый белый — 1 шт; Томатная паста — 1 ст. ложка; Горчица дижонская — 1 ст. ложка; Кокосовая стружка — 1 ст. ложка; Говяжий бульон — 1 стакан

Стейк по-солсберийски это, по сути, котлета с луковой подливой. В Америке её подают в закусочных, и подлива там всегда на муке.

Здесь подлива загущается кокосовой стружкой и уваренным бульоном. Мука не нужна совсем, а вкус остаётся тот же.

Пюре из цветной капусты делается за десять минут. Вместе получается обед, который помнят с детства, только без крахмала.

Ингредиенты

Порций:

Цветная капуста450 г
Оливковое масло1 ст. ложка
Соль0,5 ч. ложка
Чёрный перец· по вкусу—
Говяжий фарш675 г
Луковый порошок2 ч. ложка
Яичный желток1 шт
Кокосовая мука2 ст. ложка
Чёрный перец молотый0,5 ч. ложка
Гхи (топлёное масло)3 ст. ложка
Лук репчатый белый1 шт
Томатная паста1 ст. ложка
Горчица дижонская1 ст. ложка
Кокосовая стружка1 ст. ложка
Говяжий бульон1 стакан

Как готовить

Отварите или приготовьте на пару соцветия цветной капусты, около 10 минут.
Слейте воду и пробейте капусту блендером с оливковым маслом, посолите и поперчите. Держите пюре в тепле.
Смешайте фарш с луковым порошком, яичным желтком, кокосовой мукой, солью и перцем.
Сформуйте четыре котлеты толщиной около 2 см.
Смажьте большую сковороду гхи и обжаривайте котлеты на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Не переворачивайте рано, иначе они прилипнут.
Снимите котлеты и держите в тепле.
Добавьте в сковороду гхи и нарезанный лук, готовьте около 7 минут, до румянца.
Положите томатную пасту, дижонскую горчицу и кокосовую стружку, перемешайте.
Влейте говяжий бульон и уваривайте подливу до густоты, затем верните котлеты и прогрейте.
Подавайте котлеты с пюре, полив подливой.

Низкоуглеводный стейк по-солсберийски с пюре быстрого приготовления — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 545

Белки: 40 г

Жиры: 37 г

Углеводы (чистые): 9 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.