Облачный хлеб — рецепт для тех дней, когда хочется бутерброд, а не хочется возиться с тестом. Здесь нет ни миндальной муки, ни псиллиума, только яйца и сливочный сыр. Получаются лёгкие воздушные "булочки", по текстуре ближе к суфле, чем к хлебу. Я держу пару таких облаков в холодильнике почти всегда, они выручают на быстрый завтрак.
Название не преувеличение. Взбитые белки поднимают тесто так, что оно буквально парит на противне. Едят облачный хлеб как основу для бутерброда: сыр, авокадо, ломтик лосося сверху.
