Name: Мексиканская запеканка с фаршем и чеддером
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Говяжий фарш — 675 г; Сыр чеддер — 2 стакан; Помидоры в собственном соку — 1 стакан; Сметана — 0.75 стакан; Гуакамоле — 1 стакан; Приправа тех-мекс — 3 ст. ложка; Халапеньо маринованные — 56 г; Лук-шалот — 1 шт; Сливочное масло — 1 ст. ложка; Листовая зелень — 140 г

Мексиканскую еду обычно вспоминают с грустью: лепёшки, бобы, кукуруза. А вкус-то держится не на них, а на специях!

Здесь всё самое вкусное осталось: фарш со специями, расплавленный чеддер, прохладная сметана и гуакамоле сверху. Лепёшка просто не нужна, запеканка сытная сама.

Углеводов тут больше, чем в других моих рецептах: 8 г чистых на порцию. Их приносят томаты, гуакамоле и сметана, так что за размером порции стоит следить.

Ингредиенты

Порций:

Говяжий фарш675 г
Сыр чеддер· тёртый2 стакан
Помидоры в собственном соку· измельчённые1 стакан
Сметана0,75 стакан
Гуакамоле· по желанию1 стакан
Приправа тех-мекс· или своя смесь: паприка, кумин, орегано, чили, чеснок3 ст. ложка
Халапеньо маринованные56 г
Лук-шалот1 шт
Сливочное масло1 ст. ложка
Листовая зелень· на подачу140 г

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C.
Обжарьте фарш на масле, разбивая комки лопаткой. Дайте жидкости выпариться, иначе запеканка выйдет водянистой.
Добавьте специи и томаты, потушите 5 минут. Попробуйте на соль.
Переложите фарш в смазанную форму примерно 23 см.
Сверху разложите халапеньо и засыпьте всё чеддером.
Запекайте 15–20 минут, пока сыр не станет румяным.
Шалот нарежьте мелко и смешайте со сметаной.
Подавайте горячей, со сметаной, гуакамоле и зелёным салатом.

Мексиканская запеканка с фаршем и чеддером — готовое блюдо

От Марии

Готовые мексиканские смеси часто идут с крахмалом, сахаром и усилителями вкуса. Своя смесь собирается за минуту: паприка, кумин, сушёный чеснок, орегано и чили по желанию.

Томаты в собственном соку смотрите по составу, без добавленного сахара. Консервы я беру в собственном соку или на оливковом масле, остальное мимо.

Гуакамоле легко сделать самой: авокадо, сок лайма, соль и немного зелёного лука. В готовом магазинном бывает крахмал и сухое молоко.

Фарш берите не самый тощий, 15–20% жирности. На обезжиренном фарше запеканка получается сухой, и соусом это уже не исправить.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 714

Белки: 50 г

Жиры: 52 г

Углеводы (чистые): 8 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.