Name: Лосось со спаржей и голландским соусом за пять минут
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Филе лосося без кости — 563 г; Сливочное масло — 1 стакан; Спаржа зелёная — 392 г; Соль; Чёрный перец молотый; Яйцо — 1 шт; Лимонный сок — 1 ст. ложка; Лимон — 1 шт

Классический голландский варят на водяной бане и постоянно боятся, что он свернётся. Погружной блендер снимает этот страх полностью.

Масло вливается тонкой струйкой, пока блендер работает. Нижний слой должен побелеть, и только потом блендер поднимается выше.

Спаржа идёт в сковороду, когда лосось переворачивают. К моменту готовности рыбы она доходит ровно.

Ингредиенты

Порций:

Филе лосося без кости563 г
Сливочное масло1 стакан
Спаржа зелёная392 г
Соль· по вкусу—
Чёрный перец молотый—
Яйцо1 шт
Лимонный сок1 ст. ложка
Лимон1 шт

Как готовить

Промойте спаржу и обрежьте жёсткие концы.
Растопите часть сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.
Посолите и поперчите лосось и обжарьте около восьми минут с одной стороны.
Переверните рыбу, выложите рядом спаржу, посолите и поперчите.
Иногда помешивайте спаржу, к концу убавьте огонь.
Разбейте яйцо в высокий узкий стакан.
Растопите оставшееся сливочное масло.
Опустите блендер на дно и, взбивая, тонкой струйкой вливайте масло. Поднимайте блендер только когда нижний слой побелел и стал кремовым.
Добавьте лимонный сок и посолите.
Подавайте лосось со спаржей и соусом, положив ломтик лимона.

Обжаренный лосось со спаржей и 5-минутным голландским соусом — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 709

Белки: 33 г

Жиры: 62 г

Углеводы (чистые): 3 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.