Name: Лосось с перцем и спаржей под голландским соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Сливочное масло — 12 ст. ложка; Филе лосося без кости — 675 г; Спаржа зелёная — 450 г; Перец болгарский красный — 563 г; Соль; Чёрный перец молотый; Яйцо — 1 шт; Лимонный сок — 1 ст. ложка; Лимон — 1 шт

Спаржа и перец идут в сковороду, когда лосось переворачивают. К готовности рыбы они доходят ровно.

Голландский соус на погружном блендере не сворачивается, в отличие от классического на водяной бане.

Нижний слой должен побелеть, прежде чем поднимать блендер выше. Это единственное правило, которое здесь важно.

Ингредиенты

Порций:

Сливочное масло12 ст. ложка
Филе лосося без кости675 г
Спаржа зелёная450 г
Перец болгарский красный563 г
Соль· по вкусу—
Чёрный перец молотый—
Яйцо1 шт
Лимонный сок1 ст. ложка
Лимон1 шт

Как готовить

Промойте спаржу и обрежьте жёсткие концы, перец нарежьте ломтиками.
Растопите часть сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.
Посолите и поперчите лосось и обжарьте около восьми минут с одной стороны.
Переверните рыбу, выложите рядом спаржу и перец, посолите и поперчите.
Иногда помешивайте овощи, к концу убавьте огонь.
Разбейте яйцо в высокий узкий стакан.
Растопите оставшееся сливочное масло.
Опустите блендер на дно и, взбивая, тонкой струйкой вливайте масло, поднимая блендер только когда нижний слой побелел.
Добавьте лимонный сок и посолите.
Подавайте лосось с овощами и соусом, положив ломтик лимона.

Обжаренный лосось с овощами и 5-минутным голландским соусом — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 742

Белки: 41 г

Жиры: 59 г

Углеводы (чистые): 9 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.