Яичное масло — скандинавский завтрак: варёные яйца, мелко нарезанные и растёртые со сливочным маслом комнатной температуры. Получается паштет, который мажут или едят ложкой.
Яйца варят семь-восемь минут на слабом огне и сразу опускают в лёд. Желток должен быть плотным, иначе масса не схватится.
Масло обязательно комнатной температуры. Холодное не разотрётся, и в паштете останутся комки.

