Яичные лепёшки не должны подрумяниваться — только схватиться. Румяные становятся ломкими и трескаются при сворачивании.
Авокадо сразу перемешивают с соком лайма: он не даёт мякоти потемнеть, пока собирается остальное.
Креветки берут готовые и добавляют в последнюю очередь, чтобы не размять.

