Name: Стейк с капустным пюре и винной подливой
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Капуста белокочанная — 675 г; Сливочное масло — 168 г; Мускатный орех молотый — 1 щепотка; Соль; Чёрный перец; Петрушка свежая — 3 ст. ложка; Чёрный перец молотый; Бекон — 140 г; Лук-порей — 84 г; Стейки из филе — 675 г; Вино красное сухое — 0.33 стакан; Вода — 0.33 стакан

Капустное пюре со сливочным маслом и мускатным орехом по текстуре почти не отличить от картофельного.

Масло с петрушкой делается за минуту и кладётся на горячее мясо. Оно тает и становится вторым соусом.

Подлива собирается в той же сковороде на соке от мяса, воде и красном вине поровну.

Ингредиенты

Порций:

Капуста белокочанная675 г
Сливочное масло168 г
Мускатный орех молотый· по желанию1 щепотка
Соль· по вкусу—
Чёрный перец· по вкусу—
Петрушка свежая3 ст. ложка
Чёрный перец молотый—
Бекон140 г
Лук-порей84 г
Стейки из филе675 г
Вино красное сухое0,33 стакан
Вода0,33 стакан

Как готовить

Разрежьте капусту пополам, удалите кочерыжку и жёсткую сердцевину, листья нашинкуйте.
Отварите капусту в подсоленной воде до мягкости и слейте воду.
Добавьте часть сливочного масла и пробейте блендером до кремовой однородности. Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Держите в тепле.
Разотрите мягкое сливочное масло с рубленой петрушкой, солью и перцем.
Обжарьте бекон и порей на сливочном масле до золотистого цвета. Снимите и держите в тепле.
В той же сковороде обжарьте стейки по 2–3 минуты с каждой стороны по желаемой прожарке. Снимите и держите в тепле.
Влейте в сковороду воду и красное вино поровну, доведите до кипения и уварите до густоты.
Подавайте мясо с подливой, пореем с беконом и капустным пюре, положив сверху ложку масла с петрушкой.

Кето из говядины с подливкой и капустным пюре — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 768

Белки: 52 г

Жиры: 55 г

Углеводы (чистые): 8 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.