Name: Треска в яично-сливочном соусе со стручковым горошком
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Филе трески без кости — 788 г; Бульонный кубик рыбный — 1 шт; Вода; Сливочное масло — 84 г; Сливки 33% — 1.33 стакан; Сливочный сыр — 196 г; Соль; Петрушка свежая — 2 ст. ложка; Яйца — 3 шт; Чёрный перец; Горошек стручковый — 450 г; Лимон — 1 шт

Рыба здесь не жарится, а припускается в бульоне три минуты. Так она остаётся нежной и не разваливается.

Яйца в сливочном соусе — старый северный приём. Они дают плотность и делают соус почти самостоятельным блюдом.

Петрушку кладу в соус, а не сверху. В горячих сливках она отдаёт аромат целиком.

Ингредиенты

Порций:

Филе трески без кости788 г
Бульонный кубик рыбный· по желанию1 шт
Вода—
Сливочное масло84 г
Сливки 33%1,33 стакан
Сливочный сыр196 г
Соль· по вкусу—
Петрушка свежая2 ст. ложка
Яйца3 шт
Чёрный перец· по вкусу—
Горошек стручковый450 г
Лимон1 шт

Как готовить

Разведите рыбный кубик в сотейнике с водой так, чтобы она покрыла рыбу, и доведите до кипения.
Нарежьте треску кусками и опустите в бульон.
Припускайте под крышкой на слабом огне около трёх минут. Выньте шумовкой и держите в тепле.
Растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте сливки и сливочный сыр.
Доведите до кипения, постоянно помешивая, убавьте огонь и тушите до густоты.
Посолите, поперчите, добавьте рубленую петрушку и нарезанные яйца вкрутую. Бережно перемешайте.
Обжарьте стручковый горошек несколько минут на сливочном масле.
Подавайте рыбу с соусом и горошком, положив дольку лимона.

Рыба со сливочно-яичным соусом и сахарными чипсами — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 857

Белки: 48 г

Жиры: 68 г

Углеводы (чистые): 12 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.