Опубликовано: 12 октября 2026 г.
1 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
Это эмульсия, и всё решает скорость: первые капли масла вводят буквально по одной, иначе соус не свяжется.
Белый молочный осадок со дна кастрюли с маслом в соус не идёт — от него эмульсия расслаивается.
Главная опасность — перегрев. На водяной бане соус держится стабильно, на прямом огне расходится за секунды.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Четыре желтка взбиваются с растопленным сливочным маслом, вкус задают красный чили, томатная паста и белый винный уксус. Два грамма чистых углеводов.
Рибай на сковороде или гриле с беарнским соусом на четырёх желтках, растопленном масле, белом винном уксусе и свежем эстрагоне. Шесть граммов чистых углеводов.
Желток с чесноком взбивается с маслом авокадо в эмульсию, затем добавляются греческий йогурт, хлопья чили и лимонный сок. Десять минут, грамм чистых углеводов.
Целое яйцо с дижонской горчицей, уксусом и солью взбивается погружным блендером с маслом в густую эмульсию. Пять минут, ноль граммов чистых углеводов.
