Опубликовано: 12 октября 2026 г.
Недостаточно данных о рецепте.
Сыр в мороженом звучит странно, но именно он даёт пломбиру плотность и сливочный вкус, за который обычно отвечают жирные сливки.
Самый тонкий момент — расплавление сыра в желтковой основе. Масса легко расслаивается, поэтому лучше недогреть, чем перегреть.
Если расслоение всё же случилось, погружной блендер собирает эмульсию обратно. Поэтому пробивать массу нужно обязательно.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Баскский чизкейк на творожном сыре с клубничным пюре, без коржа и без муки. Печётся при 220 °C до тёмного верха, четыре грамма чистых углеводов на порцию.
Запечённые творожные сырники с лимонной цедрой и домашней сгущёнкой из той же массы. Четыре грамма чистых углеводов на порцию.
Японский хлопковый чизкейк на моцарелле и сливочном сыре, печётся на водяной бане при низкой температуре. Четыре грамма чистых углеводов на порцию.
Суфле на сливках и сливочном сыре с желатином, с шоколадным верхним слоем. Три грамма чистых углеводов на порцию.
