Цедра и сок половины лимона дают весь вкус: без них оладьи остаются просто творожными.
Творог, если он влажный, нужно отжать. Лишняя жидкость разводит тесто, и оладьи расплываются.
Тесту нужно двадцать минут: бамбуковая клетчатка и псиллиум забирают влагу и держат форму.

