Соус держится на эмульсии: тёплое масло вливают в прогретые желтки тонкой струйкой.
Главный риск — перегрев. Желтки свернутся за секунды, и соус превратится в омлет.
Если эмульсия всё-таки расслоилась, спасает погружной блендер.
🔒 Для подписчиков
Соус голландез
Опубликовано: 13 октября 2026 г.
Подходит Рецепт Марии
0.6 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
0.6 г
чистых углеводов на порцию
3%
дневного лимита (20 г)
—
всего времени
3
порций в рецепте
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
🔒 Продолжение для подписчиков
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Читайте также
🔒 Для подписчиков
Голландский соус за пять минут
Одно яйцо и растопленное сливочное масло взбиваются погружным блендером в густую эмульсию, в конце — лимонный сок. Ноль граммов чистых углеводов.
🔒 Для подписчиков
Майонезный соус
Соус из варёных желтков со сметаной и горчицей. Одна целая шесть десятых грамма чистых углеводов на порцию.
🔒 Для подписчиков
Беарнский соус
Четыре желтка взбиваются с растопленным сливочным маслом в эмульсию, затем добавляется белый винный уксус с эстрагоном. Грамм чистых углеводов.
🔒 Для подписчиков
Омлет пуляр
Омлет пуляр: желтковый блин под шапкой из взбитых белков.