Тесто распределяют тонким слоем по дну и повыше по бортику: корзинка должна удержать и джем, и крем.
Джем густеет на агаре, а не на сахаре. Количество агара зависит от сочности ягод.
Крем взбивают на холодных сливках и добавляют сливочный сыр уже в загустевшую массу.

