Хлеб — это то, по чему скучают на кето чаще всего. Не сладкое, не паста, а именно бутерброд утром и хруст корочки. Я не пытаюсь повторить вкус пшеничного батона, это разные продукты. Кето-хлеб решает ту же задачу: держит начинку, режется ломтиками, идёт с маслом. И этого достаточно, чтобы привычка осталась на месте.
Псиллиум здесь не для галочки. Он даёт тесту вязкость, которую обычно даёт клейковина, и без него хлеб просто рассыплется. Буханка получается плотная, чуть влажная внутри, с ощутимым ореховым вкусом миндаля.
