Холодец не нужно переделывать под кето, он уже там. Голяшки, ножки, долгая варка, чеснок. Ноль сахара и ноль муки, только белок и коллаген в чистом виде. Из всего новогоднего стола холодец, пожалуй, самое честное кето-блюдо.
Секрет наваристого бульона без желатина из пакетика простой: берите части с большим количеством хрящей и кожи, и варите долго. За 6–8 часов кости и хрящи отдают бульону желирующие вещества сами, никакой химии не нужно.
Хрен и горчицу к подаче тоже выбирайте внимательно, в магазинных банках нередко прячется сахар.
