Опубликовано: 12 октября 2026 г.
2 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
Шалот с уксусом и эстрагоном уваривают вдвое — это концентрированный настой, на котором держится вкус соуса.
Эмульсию делают погружным блендером: блендер у дна, масло тонкой струйкой, и только когда нижний слой побелел, его поднимают выше.
Отличие от голландского соуса именно в этом настое: там работает лимон, здесь — шалот с эстрагоном.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Четыре желтка взбиваются с растопленным сливочным маслом в эмульсию, затем добавляется белый винный уксус с эстрагоном. Грамм чистых углеводов.
Рибай на сковороде или гриле с беарнским соусом на четырёх желтках, растопленном масле, белом винном уксусе и свежем эстрагоне. Шесть граммов чистых углеводов.
Четыре желтка взбиваются с растопленным сливочным маслом, вкус задают красный чили, томатная паста и белый винный уксус. Два грамма чистых углеводов.
Два яйца со сливками готовятся в микроволновке две минуты, подача с консервированным тунцом, зелёным перцем и зелёным луком. Три грамма чистых углеводов.
