Опубликовано: 12 октября 2026 г.
10 г чистых углеводов на порцию — можно в меру, следите за размером порции.
Упму в Индии готовят из манной крупы. Здесь её заменяет цветная капуста, измельчённая в комбайне до размера кускуса, — всё остальное в блюде остаётся как есть.
Начинается упма с темперирования: семена горчицы и зиры бросают в раскалённое гхи и ждут, пока они не начнут щёлкать. Этот шаг пропускать нельзя, иначе специи останутся сырыми на вкус.
Солёный арахис даёт хруст, листья карри — характерный запах. Без листьев карри упма возможна, но это будет другое блюдо.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Капуста обжаривается с куркумой и уксусом, отдельно фарш с чесноком, имбирём и красной пастой карри, потом всё соединяется. Одиннадцать граммов чистых углеводов.
Куриные голени тушатся в пасте из обжаренного лука с греческим йогуртом, с целыми специями и гарам масалой. Три грамма чистых углеводов.
Тонкие котлеты с тёмной корочкой, запечённая дольками капуста и домашнее гуакамоле. Клетчатки в порции 13 г.
Котлеты из говядины с луковой подливой на говяжьем бульоне и пюре из цветной капусты. Американская классика без муки.
