Name: Голубцы со свининой и цветной капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Капуста савойская — 450 г; Цветная капуста — 196 г; Лук репчатый белый — 1 шт; Сливочное масло — 56 г; Свиной фарш — 675 г; Сливки 33% — 1.67 стакан; Соль — 1 ч. ложка; Чёрный перец молотый — 0.5 ч. ложка; Соевый соус — 1 ст. ложка; Чёрный перец; Брусника — 4 ст. ложка

Цветная капуста в начинке заменяет рис полностью. Её надо обжарить и остудить, иначе фарш поплывёт.

Голубцы сначала обжариваются швом вниз. Это и запечатывает рулет, и даёт карамельный цвет, которого в духовке не добиться.

Брусника к голубцам — скандинавская привычка. Её кислота работает против жирной свинины.

Ингредиенты

Порций:

Капуста савойская450 г
Цветная капуста196 г
Лук репчатый белый1 шт
Сливочное масло56 г
Свиной фарш675 г
Сливки 33%1,67 стакан
Соль1 ч. ложка
Чёрный перец молотый0,5 ч. ложка
Соевый соус· без глютена — тамари1 ст. ложка
Чёрный перец· по вкусу—
Брусника· по желанию4 ст. ложка

Как готовить

Разогрейте духовку до 200 °C.
Срежьте кочерыжку у савойской капусты и отварите листья в подсоленной воде 3–5 минут. Разомните утолщения и дайте стечь.
Обжарьте нашинкованную цветную капусту с луком на сливочном масле до мягкости. Посолите, поперчите и остудите.
Смешайте остывшие овощи с сырым фаршем, частью сливок, солью и перцем.
Выложите начинку на середину каждого листа, подверните края и сверните рулетом.
Обжарьте рулеты на сливочном масле швом вниз, затем переверните и доведите до карамельного цвета.
Переложите в жаропрочную форму и запекайте тридцать минут.
Слейте сок из формы в сотейник, добавьте оставшиеся сливки и соевый соус.
Доведите до кипения и уваривайте пять минут до густоты.
Подавайте голубцы с соусом и брусникой.

Голубцы с низким содержанием углеводов — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 866

Белки: 38 г

Жиры: 75 г

Углеводы (чистые): 11 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.