Белая пицца — это пицца без томатного соуса. Его место занимает сметана: она не течёт и держит сыр, а кислинкой работает вместо помидоров.
Корж печётся отдельно, десять минут, и его нельзя передерживать — пересушенный, он потом ломается под начинкой.
Грибы не обжаривают: тонкие ломтики смешивают с песто и оливковым маслом и кладут сырыми. За пять минут под сыром они доходят сами.

