Name: Мини-киши в корзинках из прошутто
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Сыровяленая ветчина (прошутто) — 400 г; Яйца — 8 шт; Маскарпоне — 200 г; Зелёный лук — 3 ст. ложка; Чёрный перец

Киш без теста звучит странно, пока не попробуешь. Роль коржа здесь берут на себя ломтики сыровяленой ветчины.

В духовке они подсушиваются и держат форму, как настоящая корзинка. Внутри остаётся нежная яичная начинка на маскарпоне, а сверху появляется румяная шапочка.

Выглядит это празднично, а работы на десять минут. Я ставлю такие киши на воскресный завтрак, когда вся семья за столом.

Ингредиенты

Порций:

Сыровяленая ветчина (прошутто)400 г
Яйца· крупные8 шт
Маскарпоне· или сливочный сыр, комнатной температуры200 г
Зелёный лук· мелко нарезать3 ст. ложка
Чёрный перец· по вкусу—

Как готовить

Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите четыре жаропрочные формочки или форму для маффинов.
Выложите в каждую по 3 ломтика ветчины: на дно и на стенки, с небольшим нахлёстом. Дырок оставлять не нужно, начинка жидкая.
Разотрите маскарпоне до гладкости, потом вбейте яйца по одному. Если сыр холодный, останутся комочки.
Вмешайте зелёный лук и поперчите. Солить не надо, ветчина своё добавит.
Разлейте начинку по корзинкам, не доливая до верха пары миллиметров.
Выпекайте около 15 минут, пока центр не схватится. Край ветчины к этому моменту станет хрустящим.
Дайте киши постоять 5 минут в формах, тогда они вынимаются целыми.

Мини-киши в корзинках из прошутто — готовое блюдо

От Марии

Сыровяленая ветчина солёная сама по себе, и на порцию её тут немало. Начинку не солите вообще, а рядом поставьте свежий салат, он уравновесит вкус.

Прошутто можно заменить обычной ветчиной или тонкими полосками бекона. С беконом корзинка выйдет плотнее и жирнее, а с варёной ветчиной мягче.

Маскарпоне достаньте из холодильника заранее. С холодным сыром начинка идёт крупинками, и гладкой текстуры уже не добиться.

На завтрак взрослому обычно хватает одной корзинки, мужчинам чаще двух. Остывшие киши хороши и холодными, беру их с собой в контейнере.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 490

Белки: 32 г

Жиры: 37 г

Углеводы (чистые): 4 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.