Рыба в начинку идёт уже готовая: варёная или запечённая. Сырая за сорок минут даст сок, и дно пирога останется мокрым.
Шпинат обязательно выпаривают на сковороде. Замороженный держит в себе очень много воды, и это главный риск для такого пирога.
Дырочка в центре крышки — не украшение. Через неё выходит пар, иначе пирог раздувается и шов расходится.

