Форма розочки получается из четырёх надрезов по кругу: лепестки поочерёдно загибаются к середине, и цветок складывается сам.
Тесто после холодильника не должно липнуть к рукам. Липнет — добавьте немного муки, иначе лепестки не сложатся.
Первые пять минут пекут при двухстах градусах, чтобы форма схватилась, потом убавляют до ста восьмидесяти.

