Сливки в яйцах — не роскошь. С ними яичница получается кремовой, а не плотной, как подошва.
Яйца разбиваю прямо в сковороду, к шпинату. Отдельная миска здесь просто лишняя посуда.
Огонь держу средний и не отхожу. Яйца доходят от остаточного тепла, поэтому снимаю чуть раньше готовности.

