Name: Говяжья вырезка в перечной корочке с масляным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Говяжья вырезка — 900 г; Чесночный порошок — 2 ч. ложка; Луковый порошок — 2 ч. ложка; Чёрный перец горошком — 1 ст. ложка; Соль — 1 ч. ложка; Оливковое масло — 1 ст. ложка; Сливочное масло — 112 г; Лимонный сок — 1 ст. ложка; Чеснок — 1 зубчик; Петрушка свежая — 2 ст. ложка; Горчица дижонская — 0.5 ст. ложка; Паприка копчёная — 0.5 ч. ложка; Тимьян сушёный — 1 ч. ложка; Орегано сушёный — 1 ч. ложка; Зелёный лук — 1 ст. ложка; Чёрный перец; Листовая зелень — 112 г

Вырезка целым куском — блюдо для повода. Готовится полчаса, выглядит как в ресторане.

Полчаса в специях под плёнкой — это сухой маринад. Соль успевает зайти внутрь, а перец образует корочку.

Пятнадцать минут отдыха под фольгой здесь не обсуждаются. Без них весь сок останется на доске.

Ингредиенты

Порций:

Говяжья вырезка900 г
Чесночный порошок2 ч. ложка
Луковый порошок2 ч. ложка
Чёрный перец горошком1 ст. ложка
Соль1 ч. ложка
Оливковое масло1 ст. ложка
Сливочное масло112 г
Лимонный сок1 ст. ложка
Чеснок1 зубчик
Петрушка свежая2 ст. ложка
Горчица дижонская0,5 ст. ложка
Паприка копчёная0,5 ч. ложка
Тимьян сушёный1 ч. ложка
Орегано сушёный1 ч. ложка
Зелёный лук1 ст. ложка
Чёрный перец· по вкусу—
Листовая зелень112 г

Как готовить

Смешайте чесночный и луковый порошок, крупно дроблёный перец горошком и соль.
Высыпьте смесь на лист плёнки и обваляйте в ней вырезку со всех сторон.
Заверните в плёнку и оставьте на тридцать минут.
Разогрейте сковороду-гриль или мангал на среднесильном огне.
Сбрызните мясо оливковым маслом и обжаривайте со всех сторон по 5–7 минут, до 55 °C внутри для средней прожарки.
Накройте фольгой и дайте постоять пятнадцать минут.
В маленькой кастрюле на слабом огне соедините сливочное масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, петрушку, дижон, копчёную паприку, тимьян, орегано и зелёный лук.
Мешайте, пока масло не растает, затем взбейте венчиком.
Нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с соусом и зелёным салатом.

Говяжья вырезка с перечной корочкой и соусом для стейка с травами — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 605

Белки: 52 г

Жиры: 41 г

Углеводы (чистые): 4 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.