Name: Курица с тайским базиликом
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Чеснок — 2 зубчик; Лук-шалот — 28 г; Перец чили красный — 2 шт; Кокосовое масло — 3 ст. ложка; Куриный фарш — 675 г; Соевый соус — 1.5 ст. ложка; Рыбный соус — 1 ст. ложка; Белый перец молотый — 0.5 ч. ложка; Соль; Базилик тайский — 28 г; Яйца — 4 шт; Салат айсберг — 8 шт

В Таиланде это блюдо называют «пад кра пао» и едят его в любое время дня. У нас оно прижилось у меня как быстрый ужин.

Чеснок, шалот и чили растираются вместе, от этого вкус получается цельным, а не кусочками. Базилик кладётся в самом конце, уже без огня.

Сверху идёт яйцо, обжаренное на сильном огне до хрустящих краёв. Жидкий желток смешивается с фаршем, и это главный момент блюда!

Ингредиенты

Порций:

Чеснок2 зубчик
Лук-шалот· или лук-перл28 г
Перец чили красный· мелко нарезанных2 шт
Кокосовое масло· разделенного пополам3 ст. ложка
Куриный фарш675 г
Соевый соус· без глютена — тамари1,5 ст. ложка
Рыбный соус· по желанию1 ст. ложка
Белый перец молотый· измельченного0,5 ч. ложка
Соль· по вкусу—
Базилик тайский· листья28 г
Яйца· крупные4 шт
Салат айсберг· листья8 шт

Как готовить

Растолките чеснок, шалот и чили в ступке или мелко порубите ножом.
Разогрейте две трети кокосового масла в воке на сильном огне.
Обжарьте чесночную смесь до первого румянца, это около минуты.
Добавьте куриный фарш и обжаривайте, разбивая комки лопаткой.
Влейте соевый соус и рыбный соус, приправьте белым перцем и солью.
Держите на огне, пока жидкость почти не выпарится: соус должен обволакивать фарш, а не стоять лужей.
Снимите с огня и вмешайте листья тайского базилика, они завянут от остаточного тепла.
В отдельной сковороде разогрейте остальное масло и обжарьте яйца на сильном огне, до хрустящих краёв.
Разложите фарш в листья салата, сверху положите яйцо.

Кето с курицей по-тайски с базиликом — готовое блюдо

От Марии

Тайский базилик пахнет анисом и держит нагрев лучше обычного. Не найдёте его, берите обычный, но кладите в самом конце.

Рыбный соус можно не брать, но именно он даёт ту солёную глубину, по которой узнают тайскую кухню. В составе должны быть только анчоусы и соль.

Белый перец здесь не прихоть: он острее чёрного и звучит иначе. Если нет, возьмите чёрный, но чуть меньше.

Фарш я делаю из бёдер, а не из грудки. В бедре есть жир, и блюдо не получается сухим.

— Мария

Пищевая ценность на порцию

Калории: 431

Белки: 38 г

Жиры: 29 г

Углеводы (чистые): 4 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.