Тёплая сырная вафля гнётся как лепёшка. Остынет — станет хрупкой, поэтому сворачивать нужно сразу.
Форму держу на скалке, пока вафля не остынет. Пары минут хватает, чтобы она застыла раковиной.
Смесь специй собираю сама: паприка, зира, орегано и сушёный чеснок поровну. В готовых смесях часто прячется сахар.

