Name: Запеканка из свиных отбивных с брокколи в сырном соусе
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порц.
Ingredients: Сливочное масло — 0.5 ст. ложка; Свиные отбивные — 675 г; Соль — 1 ч. ложка; Чёрный перец молотый — 0.5 ч. ложка; Чесночный порошок — 1 ч. ложка; Итальянские травы — 1 ч. ложка; Оливковое масло — 1.5 ст. ложка; Брокколи — 336 г; Сливочное масло — 4 ст. ложка; Сливочный сыр — 224 г; Сливки 33% — 1 стакан; Пармезан — 1 стакан

Отбивные сначала обжариваются по две минуты с каждой стороны — только ради корочки. Готовность они набирают уже в духовке.

Пятьдесят семь градусов внутри — это сочная свинина с лёгкой розовостью. Семьдесят уже сухо.

Фольга в первые десять минут не даёт соусу подгореть по краям, пока середина прогревается.

Ингредиенты

Порций:

Сливочное масло· для смазывания0,5 ст. ложка
Свиные отбивные· без кости, толщиной 1,5 см, по 1 на порцию675 г
Соль1 ч. ложка
Чёрный перец молотый0,5 ч. ложка
Чесночный порошок1 ч. ложка
Итальянские травы1 ч. ложка
Оливковое масло· для жарки1,5 ст. ложка
Брокколи· нарезанной мелкими соцветиями336 г
Сливочное масло4 ст. ложка
Сливочный сыр· нарезанного равными кусочками224 г
Сливки 33%1 стакан
Пармезан· тёртый1 стакан

Как готовить

Разогрейте духовку до 180 °C, смажьте маслом форму 23 × 33 см.
Обсушите отбивные бумажным полотенцем и обсыпьте солью, перцем, чесночным порошком и травами.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднесильном огне.
Обжарьте отбивные по две минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Переложите мясо в форму и засыпьте соцветиями брокколи.
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, влейте сливки и добавьте сливочный сыр. Помешивайте до однородности.
Всыпьте пармезан и держите 2–3 минуты до густоты соуса.
Залейте соусом мясо с брокколи.
Накройте фольгой и запекайте десять минут.
Снимите фольгу и держите ещё десять минут, до 57 °C внутри отбивной и золотистых краёв соуса.
Дайте постоять пять минут перед подачей.

Кето-запеканка из свиной отбивной и брокколи — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 1002

Белки: 49 г

Жиры: 85 г

Углеводы (чистые): 10 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.