Name: Запеканка с курицей, грибами и рисом из цветной капусты
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6 порц.
Ingredients: Оливковое масло — 4 ст. ложка; Куриные бёдра без кости — 563 г; Чесночный порошок — 2 ч. ложка; Луковый порошок — 1 ч. ложка; Соль — 0.75 ч. ложка; Чёрный перец — 0.25 ч. ложка; Грибы — 140 г; Шпинат свежий — 56 г; Рис из цветной капусты — 280 г; Моцарелла — 2 стакан; Ростки гороха — 14 г; Ксантановая камедь — 0.25 ч. ложка; Куриный бульон — 1 стакан; Сливки 33% — 0.5 стакан; Чёрный перец молотый — 0.13 ч. ложка; Тимьян свежий — 2 ч. ложка

Шесть порций из одной формы. Я готовлю её в воскресенье, и обеды на три дня закрыты.

Соус загущаю ксантановой камедью, а не мукой. Четверти чайной ложки хватает на целую кастрюлю.

Курицу и грибы обжариваю отдельно и только потом соединяю. Если сложить всё сырым, запеканка выйдет водянистой.

Ингредиенты

Порций:

Оливковое масло4 ст. ложка
Куриные бёдра без кости563 г
Чесночный порошок2 ч. ложка
Луковый порошок1 ч. ложка
Соль0,75 ч. ложка
Чёрный перец0,25 ч. ложка
Грибы140 г
Шпинат свежий56 г
Рис из цветной капусты280 г
Моцарелла2 стакан
Ростки гороха· по желанию14 г
Ксантановая камедь0,25 ч. ложка
Куриный бульон1 стакан
Сливки 33%0,5 стакан
Чёрный перец молотый0,13 ч. ложка
Тимьян свежий2 ч. ложка

Как готовить

Разогрейте духовку до 180 °C, смажьте маслом форму 33 × 23 см.
Разогрейте две трети оливкового масла в сковороде на среднем огне.
Разрежьте каждое бедро пополам по диагонали, обсыпьте половиной чесночного и лукового порошка, солью и перцем.
Обжарьте курицу до лёгкого румянца и готовности внутри. Снимите.
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте грибы со шпинатом и оставшимся чесночным порошком до румяных краёв. Посолите, поперчите. Снимите.
Нарежьте курицу небольшими кусками.
Смешайте в большой миске курицу, капустный рис, грибную смесь и треть моцареллы.
Влейте в сковороду бульон и сливки, всыпьте ксантановую камедь тонкой струйкой при постоянном взбивании.
Прогрейте, не доводя до кипения, добавьте соль, перец и тимьян. Снимите с огня.
Влейте соус в куриную массу, перемешайте и переложите в форму.
Посыпьте оставшейся моцареллой.
Запекайте на средней решётке двадцать минут до румяного сыра.
Подавайте, посыпав ростками гороха.

Кето-запеканка из курицы и грибов — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 403

Белки: 30 г

Жиры: 29 г

Углеводы (чистые): 5 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.