Name: Салат со спаржей, яйцом и беконом
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 порц.
Ingredients: Спаржа зелёная — 450 г; Бекон — 84 г; Яйца — 4 шт; Масло авокадо — 2 ст. ложка; Уксус винный красный — 2 ст. ложка; Горчица дижонская — 1 ст. ложка; Жир от бекона — 1 ст. ложка; Чеснок — 1 зубчик; Соль морская — 1 щепотка; Хлопья чили — 1 щепотка

Ложка беконного жира в винегрете меняет всю заправку. Это приём из южной американской кухни, и он работает безотказно.

Спаржа бланшируется три-четыре минуты и сразу уходит в ледяную воду. Без этого она продолжает доходить и сереет.

Яйца варю вкрутую и режу пополам, а не кубиком. Половинка с желтком выглядит и ест себя совсем иначе.

Ингредиенты

Порций:

Спаржа зелёная· обрезать кончики450 г
Бекон· поджаренного с хрустящей корочкой и мелко нарезанного84 г
Яйца· крупные, вкрутую, очищенных и разрезанных пополам4 шт
Масло авокадо· или оливковое2 ст. ложка
Уксус винный красный2 ст. ложка
Горчица дижонская1 ст. ложка
Жир от бекона1 ст. ложка
Чеснок· измельченный через мясорубку1 зубчик
Соль морская1 щепотка
Хлопья чили1 щепотка

Как готовить

Нарежьте спаржу кусочками по 3–5 см.
Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды.
Опустите спаржу и варите 3–4 минуты.
Выньте шумовкой и сразу переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет.
Взбейте в миске масло авокадо, красный винный уксус, дижон, беконный жир, измельчённый чеснок, соль и хлопья чили.
Выложите спаржу на блюдо.
Посыпьте крошкой бекона и разложите половинки яиц.
Полейте винегретом, остаток подайте отдельно.

Салат из спаржи, яиц и бекона — готовое блюдо

Пищевая ценность на порцию

Калории: 563

Белки: 31 г

Жиры: 44 г

Углеводы (чистые): 6 г

КБЖУ рассчитано автоматически по ингредиентам и уточняется Марией на ревью.