Тыква здесь идёт сырой и натёртой на мелкой тёрке. Запекать её заранее не нужно — она дойдёт в тесте за пятьдесят минут.
Начинка из рикотты с желтками прячется в середине: половину теста выкладывают, делают углубление, кладут творог и закрывают остальным тестом.
Специи обязательны: корица, имбирь и мускатный орех превращают тыкву из овоща в осенний десерт.

