Сыр делится пополам: одна часть взбивается с яйцами, вторая кладётся внутрь перед складыванием. Так он и расходится в массе, и остаётся тянущимся слоем.
Яйца взбивают до лёгкой пены. Это даёт омлету объём без молока и разрыхлителей.
Восемьсот девяносто пять калорий на порцию из трёх продуктов. Восемьдесят четыре грамма масла — это и есть основная часть.

