Опубликовано: 12 октября 2026 г.
0 г чистых углеводов на порцию — спокойно вписывается в кето.
Варка идёт в два этапа: два часа с мясом, потом ещё три часа на одних костях. Именно второй этап даёт бульону плотность.
Кости перед вторым этапом разламывают. Из целых костный мозг и коллаген почти не выходят.
Бульон не должен бурно кипеть — только лёгкое покипывание на средне-слабом огне, иначе он станет мутным.
Ингредиенты и шаги рецепта — для подписчиков.
Полный доступ ко всем 11 пиларам, кето-помощнику и инструментам — 1500₽/мес.
Бёдра двадцать минут обжариваются в сливочном масле, брокколи с луком-пореем доходят в той же сковороде с чесночным порошком. Шесть граммов чистых углеводов.
Куриный бульон с рисом из цветной капусты, загущённый взбитыми яйцами с лимонным соком. Семь граммов чистых углеводов.
Говяжьи кости запекаются до румянца и варятся в скороварке, мультиварке или кастрюле. Ноль углеводов.
Бёдра обёрнуты прошутто и обжарены до золотистого, соус собирается в той же сковороде из сливок с чесноком. Три грамма чистых углеводов.
